要打开程序和服务器，你可以按照以下步骤进行操作：

打开应用程序：

在Windows 8操作系统下，你可以通过以下几种方式来打开应用程序：

鼠标操作：将光标移动到屏幕右上角，向下滑动，会出现一个侧边栏。然后点击“开始”图标，它看起来像一个窗口，可以打开开始菜单，从中选择你想要打开的应用程序。

键盘操作：按下“Win”键，即可打开开始菜单。使用上下箭头键来浏览应用程序，按下“Enter”键来确认选择，并打开应用程序。

磁贴操作：Windows 8的开始屏幕上有很多磁贴，每个磁贴代表一个应用程序。你可以点击磁贴，就可以直接打开对应的应用程序。

启动服务器：

启动服务器需要具备一定的网络知识和技能。首先，确保你已经安装了服务器软件，如Apache、Nginx等。然后，按照以下步骤来启动服务器：

打开服务器软件：在你的计算机上找到服务器软件的安装文件，双击运行它，按照提示完成安装。

配置服务器：根据服务器软件的不同，配置文件的位置和设置方式也有所不同。你需要编辑服务器的配置文件，通常是一个文本文件，来设置服务器的相关参数，如监听的端口、域名等。

启动服务器：配置完成后，保存配置文件并关闭文本编辑器。然后，找到服务器软件的启动程序，双击运行它，服务器就会开始运行。

测试服务器：你可以在浏览器中输入服务器的IP地址或域名，然后按下回车键来访问服务器。如果一切正常，你将能够看到服务器返回的内容。

总结：

通过以上步骤，你可以轻松地在Windows 8操作系统下打开应用程序和启动服务器。记得在启动服务器之前，确保你已经安装了所需的服务器软件，并对其进行了正确的配置。祝你操作顺利！