鸡枞菌营养丰富，多数人群均可食用，而且适量食用鸡枞菌对身体还具有一定好处，如补充营养、提高食欲等。但是部分人群不宜食用，包括对鸡枞菌过敏、胃肠功能较差、高尿酸血症和痛风的人群等，应尽量减少鸡枞菌的摄入量。

1、对鸡枞菌过敏的人群：既往食用鸡枞菌后，出现腹泻、呕吐、皮疹等过敏症状的患者，应该避免再次食用鸡枞菌，以免诱发严重的过敏反应；

2、胃肠功能较差的人群：鸡枞菌属寒性，胃肠道功能较差的人群大量进食后可能会出现腹痛、腹泻等不良症状；

3、高尿酸血症和痛风的人群：鸡枞菌含嘌呤较多，高尿酸血症、痛风人群大量进食后可能会加重病情，应尽量避免。

此外，吃鸡枞菌时不宜采用高油、高温的烹调方式，会使脂肪增多，不适合超重或减肥的人食用，可以采用清蒸的方式食用或做成调料。另外，鸡枞菌中的成分可能会与酒精、其他杂菌成分等发生化学反应，因此在食用鸡枞菌时，应该避免饮酒，或者同时大量食用其他菌类。