蛏子的五道神仙做法。

简单又营养。

·第一道：为什么你做的蛏子爆蛋总是散还不滑？希望这个视频不会浪费您三十秒的时间。蛏子倒入锅中，放入料酒，盖盖子煮两分钟左右，蛏子全部开口，取出蛏子肉。

接下来调一个酱汁：蚝油、蒸鱼豉油、陈醋、香油，打入四颗鸡蛋，放入半勺食盐，打散搅拌。小米辣、蒜末热油炒香，加入蛋液，然后不断的搅拌。半熟时加入蛏子，继续搅拌。八九分熟时转小火撒入葱花，淋上料汁。鸡蛋和蛏子的鲜香融为一体。

大家注意看，现在正是蛏子肥美的季节，每当家里来客的时候，我就会做这道蒜蓉蛏子招待他，蒜香入味，好吃又下饭。

·首先五块一斤蛏子中撒点食盐和少许食用油，用长江水浸泡十分钟，这一步能更好的帮蛏子吐出里面的泥沙。洗净的蛏子中加入八十度的开水，微烫两分钟至微微开渴，然后掰去有肉的一半丢掉不要。

盘底先铺一层泡好的粉丝，整齐的摆上蛏子，有条件的下个蛋。黄蒜末中加小米椒、蚝油、少许的生抽、盐和鸡精调味，浇上二百度热油激发出香味，搅拌均匀好吃的蒜蓉酱就调好了。

·把蒜蓉酱均匀的涂抹在蛏子上，水开上锅大火蒸六分钟，出锅淋入半杯生抽，撒上葱花、椒热油激发香味即可开吃。这样做的蛏子蒜香浓郁，吃完大家夸你是大厨，你也试试。

·第三道：大家注意看，把蛏子放开水里烫一烫，这是我见过蛏子最好吃的做法。这种做法是酒店工作三十年的老厨师偷偷告诉我，个个都焦香酥脆。

展开全文

→首先蛏子中加一勺食盐和食用油，用我家免费的自来水浸泡二十分钟，这样能更好的帮蛏子吐出里面的泥沙。

→锅中水加姜、葱、半杯料酒去腥，水开下入蛏子，微烫三分钟至蛏子开口后捞出，撕掉蛏子的黑膜，取出蛏子肉。

→沥干水分后先沾一层鸡蛋液，再裹一遍淀粉锁住水分。

→六层油温小葱放下去冒大泡时下锅炸，全程中小火炸，炸至表面金黄酥脆盛出备用。

→锅留底油下青红椒、洋葱煸炒出香味，然后倒入炸好的蛏子，调味只需加入少许的蒜香椒盐粉即可，其他任何调味都不需要加了，非常的方便。开大火翻炒均匀就可以出锅了。

这样做的椒盐蛏子椒香美味，大人小孩都喜欢吃。

·第四道：蛏子买回家不要下锅就炒，今天教你们一个诀窍，做出来的蛏子鲜嫩好吃。

→捡回来的蛏子加一勺盐、一勺白醋，用水浸泡半小时，这样可以有效的帮蛏子吐出体内的沙子与杂质。

→锅中水冒小泡放葱、姜、一勺料酒，下入蛏子，煮至开壳捞出备用。

→油热放葱、蒜、小米辣，煸炒出香味，倒入蛏，调味加白糖、鸡精、半勺生抽、少许蚝油、葱段，大火翻炒均匀就可以出锅了。

这样做的蛏子鲜辣入味，一口一个太好吃了。

·第五道：枕头下的童话书，私自收藏的幸福。

返回搜狐，查看更多