酒店工程部在开业筹备和运行阶段应该怎么做?一个工程总监的体会（摘抄部分）

    1.总经理经常去的区域要加强巡检，及时对灯光、装修等进行维修，因为这些地方往往也是对客人最重

要的区域。这样做可避免很多被动。

    2.尽量用总经理的眼光和标准去观察、发现问题，因为总经理更了解客人的体验。这样才能尽量避免有

的问题总经理发现了，而工程部却未能发现而造成的被动。

    3.值班工程师坐在值班室或者上中晚班是一种人力资源的浪费，因为几乎所有最重要的工作都是在白班

期间完成的。在度过开业初期运行不稳定的期间之后，最好培训安排主管值中晚班。

    4.仔细制订各类检查清单，如厨房设备和洗衣房设备检查清单、各设备机房检查清单，而不是仅靠个人

经验进行检查，能保证工作质量不至于过多的因人而异。并且也是适应人员变动较大的对应措施。

    5.保留完整的设备调试测试记录和原始数据非常重要。否则在今后发生问题时就会失去判断的依据。

    6.仔细标注各个开关箱的控制范围和上级电源来源很重要，这样才能不至于在发生跳闸时手忙脚 乱，不

能及时恢复送电。

    7.按照设备和系统建立并妥善保存一整套设备故障维修记录是绝对必须的，这对于分析发现设备及管理

上存在的问题至关重要。

    8.所有安装在天花上方的阀门都要在相应的墙面位置安装标记牌，这样在紧急情况下才不至于无从下手

。
 

    9.大理石地面或桌面上的茶渍＼咖啡渍＼酒渍＼水渍都可以用氯粉掺水涂抹清除。实际上是渗透漂白,

非常有效。

    10.物品采购周期较长往往是制约工程部工作效率的最重要因素，因此建立有效的采购单跟踪制度非常有

必要。

    11.合同的签订和续签应提前三个月就开始，以避免出现脱节，发生原合同已过期、新合同尚未办理完成

的现象。

    12.所有的木装潢都不能直接接触地面，否则肯定会发生腐烂变黑。